Aluat cu brânză de vaci .Este foarte bun pentru saleuri dar şi pentru plăcintă, rulouri cu carne, drob de miel, cornuri cu carne etc. Se face cel mai uşor şi mai rapid.
Necesar: 250g făină, 250g untură de porc sau margarină, unt, 250 g brânză de vacă proaspătă, 1 linguriţă rasă sare fină .
Modul de preparare: Brânza de vacă, grăsimea şi sarea se amestecă bine cu furculiţa sau mixerul într-un castron de plastic. Se adaugă apoi făina şi se frământă bine cu mâna sau mixerul, vreo 5 min.( eu nu prea folosesc mixerul). Se lasă la rece cel puţin 4 ore sau de seara până dimineaţa. Brânza de vaci va acţiona ca o drojdie, făcând să crească aluatul în foi. Se pune apoi pe masă sau pe o foaie de material plastic presărată cu puţină făină şi se întinde în foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime. Dacă se fac saleuri, atunci foaia se taie cu ruleta sau cu cuţitul trecut prin făină în fâşii de 2/10 cm sau mai mici . Se unge cu ou bătut cu furculiţa ca să se lichefieze sau numai cu albuş dacă avem rămas. Se presară cu caşcaval ras direct peste foaie prin răzătoarea cu găuri mici, sau se presară chimen cu puţină sare. Se aşează în tava neunsă sau pe dosul ei şi se coc la cuptorul bine încins ca aluatul franţuzesc. Nu trebuie rumenite prea tare. Se coc în 15 min. Se pot mânca calde sau reci. Poftă bună!
Aluat cu drojdie
Compozitie: 100g margarină , 100 g untură, 1 ou, un galbenuş , un pacheţel de drojdie înmuiată în putin lapte, 2-3 linguriţe de smântână, sare după gust şi făina cât cuprinde(aprox.400g).
Mod de preparare: Margarina, untura, oul , galbenuşul se freacă într-un castron de aprox. 2l cu sarea , apoi se adaugă drojdia muiată în puţin lapte călduţ şi smântâna. La urmă se adaugă treptat făina şi se framântă până la obţinerea unui aluat potrivit de moale şi se lasă la dospit cam 1/2 oră. Pe o planşetă presarată cu puţină faină se întinde din acest aluat o foaie cât mai subţire posibil. Se unge foaia cu ou, se taie în formele dorite, iar pe deasupra se rade cascaval prin răzătoarea cu găuri mici şi se presară sare şi chimion. Se aşează în tavă şi se coc la foc iute. Poftă bună!
Necesar: 250g făină, 250g untură de porc sau margarină, unt, 250 g brânză de vacă proaspătă, 1 linguriţă rasă sare fină .
Aluat cu drojdie
Compozitie: 100g margarină , 100 g untură, 1 ou, un galbenuş , un pacheţel de drojdie înmuiată în putin lapte, 2-3 linguriţe de smântână, sare după gust şi făina cât cuprinde(aprox.400g).
Mod de preparare: Margarina, untura, oul , galbenuşul se freacă într-un castron de aprox. 2l cu sarea , apoi se adaugă drojdia muiată în puţin lapte călduţ şi smântâna. La urmă se adaugă treptat făina şi se framântă până la obţinerea unui aluat potrivit de moale şi se lasă la dospit cam 1/2 oră. Pe o planşetă presarată cu puţină faină se întinde din acest aluat o foaie cât mai subţire posibil. Se unge foaia cu ou, se taie în formele dorite, iar pe deasupra se rade cascaval prin răzătoarea cu găuri mici şi se presară sare şi chimion. Se aşează în tavă şi se coc la foc iute. Poftă bună!
